出雲ナンキンの愛好家は全国にいますが、出雲地方では地域ごとに会が作られています。そのうちの一つ「出雲なんきん愛好会」会長の須谷保さんは、自宅の庭に水槽を設けて飼育しています。４月に産卵させて５月に選別、７月から10月までは３日に一度の割合で水換えを行うといいます。この頃は、大量にエサを与えるので、すぐに水が汚れてしまうそう。「普通の家庭の３軒分くらいは水道代がかかりますわ」と笑う顔には、出雲ナンキンへの愛情があふれています。
　１万匹ほど生まれる稚魚のうち、品評会に出せるのは5匹程度。独特の体形は、小さい頃にたくさん食べさせることで出来上がります。体色を整えるために、酢や塩を使って赤色を抜いていく作業も神経を使うそうで、「生まれ三分、飼い七分」といわれるほど、美しい出雲ナンキンは飼育者の努力の結晶なのです。年に一度開かれる品評会には、そんな「泳ぐ宝石」たちが集まります。昨年は新型コロナウイルス感染症のため中止になりましたが、「今年はぜひやりたい。この地方ならではの美しい金魚を絶やさないためにも、出雲ナンキンの魅力をもっと広めたい」と、須谷さんは意気込んでいます。