レシピ
こんなに簡単でいいの？
いちごチーズケーキ
いつものヨーグルトをちょっとおしゃれなデザートにしてみませんか。クリームチーズや生クリームを使わず、手近な食材で作ることができ、材料はヨーグルトなのに、なめらかな口どけの風味はまさにチーズケーキ。手作り感も楽しいヘルシーなおやつとして、楽しみながら作ってみて！
材料（2人分）
- 水切りヨーグルト・・200g
- いちご・・・・・・・4個
- ビスケット・・・・・2枚
- レモン汁・・・・・・大さじ1
- 粉ゼラチン・・・・・小さじ2
- ミント・・・・・・・2枚
作り方
①
①ザルに不織布タイプのキッチンペーパーを敷き、ボウルを受けにしてヨーグルト（約400g）を入れ、一晩水切りをします。
②
②①にきざんだイチゴ、レモン汁を入れ混ぜます。湯で溶かした粉ゼラチンを加えます。
無糖ヨーグルトには少し砂糖を足してください。
③、④
③器の底に砕いたビスケットを入れます。砕く大きさはお好みで、ザクザク食感を楽しみたいなら少し大きめに。
④器に②を入れ、ラップして冷蔵庫で冷やし固めます。
⑤
⑤スライスしたイチゴ、ミントを飾って出来上がりです。
〈 ここがポイント! 〉
しっかり水切りすることでヨーグルトは固く濃くなり、風味もアップ。生クリームを使わないのでさっぱりとした味わいになります。イチゴの代わりにキウイやリンゴ、バナナ、みかんなどいろいろアレンジを楽しんでみてはいかがでしょう。
〈 講師プロフィール 〉
料理研究家、フードコーディネーター
西本 敦子
島根県ブランド推進課アドバイザーとして市町村の特産品開発に携わり、日本財団「海と日本project」で食育授業を行う。テレビ、ラジオ、新聞等にレシピ提供中。著書「元気が出るえごま料理」（農文協）